厨房设备可分为五大类

厨房设备可分为五大类

厨房设备可分为五大类

厨房设备其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

1、灶具设备

目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中,*常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势。

2、排烟通风设备

为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必.备的必.备设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必.须大于燃气设备面积的百分之二十以上,才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

3、调理设备

此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。

4、机械类设备

这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

5、制冷保温设备

为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为*常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

灶具设备

学校、企业、机关食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶,它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护;不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲,坚固耐用,易于清洁,适合于人数较多的场所使用。常见的设备有:双头双尾炉,大锅炉、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。

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